Gourmet セレンデピティ 松に呼ばれているのかもしれない
「松」とのご縁が、最近ますます不思議なことになっている。最初のきっかけは、シベリアの松ぼっくりジャムだった。ロシアのシベリア地方では、若い松ぼっくり（青松）を砂糖で煮てジャムにする文化がある。伝統的な加工食品であるそのジャムを紹介しているう...
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World シベリアの保存食：松ぼっくりジャムと松の葉サイダーの作り方
ロシア・シベリア地方には、自然の恵みを活かした保存食の文化があります。その中でもユニークなのが、若い松ぼっくりで作る「松ぼっくりジャム」です。昨年の秋、シベリア産の松ぼっくりジャムを初めてダーチャで紹介しました。「食べてみたかった！」という...
World ソビエト時代の宇宙飛行士が愛用したスーパーフード【オブレピハ（サジーベリー）】
私（CIMACUMA SAORI）が拠点にしているダーチャ（しまくま堂）ではロシア産のお茶やハチミツを紹介しています。中には日本であまり馴染みのない植物を使ったものもあってその一つがよく「どんな味ですか？」と聞かれる『サジーベリー（オブレピ...
World Варенье из шишек 『松ぼっくりジャム‘ヴァレーニエ’』を食べたら口の中に森が広がった。
松ぼっくり（パインコーン pine cone）を食べようと思ったこと、あるだろうか？ 先日、ロシア食材店にお願いしてあった松ぼっくりのジャムが届いた。存在は知っていたけれど、ロシアでは食する機会がなかったものだ。このジャムみたいなもの、ロシ...
World 中東のお味噌汁といえば、レンズ豆のスープ
中東でよく食べられるスープと言えば、レンズ豆のスープ。トルコ語では「メジルメッキ チョルバス」、アラビア語では「アダススープ」。どちらも赤レンズ豆をたっぷり使った、日本のお味噌汁のような定番スープだ。アゼルバイジャンのレンズ豆のスープ。この...
World かぽんと果肉を飲み干す快感～中東のジューススタンド
中東諸国の街角で、見つけると必ず立ち寄ってしまうのがフレッシュフルーツジューススタンドだ。そして店が気に入ったら、滞在中は毎日通って行きつけにしてしまう。店の軒先に果物をてんこ盛りにディスプレイしているが、季節のものしか置いていないので大抵...
World やみつきアラブ菓子～アゼルバイジャンの「シェキ・ハルバ」
アラブ菓子は甘さが命。と言っていいほど、めちゃくちゃ甘いお菓子が多い中東圏。日本人の舌には甘過ぎて「きっとこの先も好きになることはないだろう」なんて高をくくっていると、気づいたら沼っているという恐ろしいスイーツ、それがアラブ菓子だ。シェキの...
World 黒パンで作る発酵ドリンク?! ロシア夏の風物詩 「KBAC クヴァス」
「この夏は過ごしやすいな〜」なんて思っていたらこの数日でぐんぐん気温が上がりみるみる真夏日になりました。冬の積雪量にも思うけど、季節ってちゃんと帳尻があうようにできている！らしい。夏といえば思い出すのがロシアの発酵ドリンク KBAC クヴァ...
Japan 泣ける「とうもろこしスープ」の作り方
旬のとうもろこしが手に入る時期、3日に1度は食べたくなる、いや実際に食べている「とうもろこしスープ」のレシピをご紹介します。このレシピはミキサーも使わないし、材料は4つだけの超簡単＆シンプルなスープだけど、とうもろこしの美味しさをめちゃくち...
World アゼルバイジャン 2日目：2023.4.26 バクー（MAYO）
▶新市街 9:30 ターキッシュ・カフェ／MADO▶旧市街 14:00 アゼルバイジャ二・カフェ／Qala Divari 乙女の望楼まるでヨーロッパ！なバクーの新市街バクーを代表するメインストリート「ニザミ通り」。イスタンブールの新市街と同...